Compotée de potiron à l'orange

Ingrédients
150 grammes de chair de potiron
1 orange
50 grammes de sucre
10 grammes de raisin sec
5 grammes de gingembre frais
5 cl de vinaigre de fruit (citron ou framboise)

Préparation : la veille
Prélever le zeste de l'orange et lever les suprèmes.
Couper la chaire de potiron. Râper le gingembre.
Mélanger le potiron, l'orange et son zeste, les raisins et le gingembre, 25 grammes de sucre et la moitié du vinaigre.
Laisser mariner toute une nuit.

Le jour même
Egoutter la préparation au-dessus d'une casserole pour récupérer le jus. Dans le jus, ajouter le reste du sucre et du vinaigre et faire bouillir pendant 10 minutes.
Ajouter le potiron et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.