Purée d'aubergine au yahourt

Ingrédients
1 aubergine
25 grammes de yahourt à la grecque
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
vinaigre

Préparation
Laver et équeuter l'aubergine. Faire des incisions dans la peau pour qu'elle n'éclate pas.
La faire cuire telle quelle au four, 180 degré (th.7), pendant environ 45 minutes.
Réduire l'ail en purée.
Quand l'aubergine est cuite, ôter la peau et écraser la chaire avec l'ail, le citron et le vinaigre et un peu d'huile d'olive.
Ajouter le yahourt.
Saler, poivrer, mélanger et mettre au réfrigérateur (laisser refroidir d'abord).