Ingrédients
600 grammes de maquereau (sans peau, sans arête)
120 gramme de carré frais (fromage)
15 grammes d'estragon
50 grammes de beurre
5 cl de vin blanc sec
1 cuiller à café de vinaigre de Xérès
Préparation
Faire mariner le poisson 15 minutes dans le vin blanc puis le faire cuire au four, bien à plat, pendant 10 minutes à 160 degrés.
Faire refroidir complètement.
Faire ramollir le beurre.
Réalisation
Une fois bien froid, émietter le poisson.
Mélanger le carré frais, le beurre ramolli, le vinaigre et l'estragon.
Ajouter le poisson et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Réserver au frais (ça se congèle assez bien).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire