Crème cuite chocolat - canelle

Ingrédients
100 grammes de chocolat noir
15 cl de lait entier
15 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeuf
75 grammes de sucre
6 pincées de cannelle en poudre

Préparation
Faire blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf.
Faire bouillir le lait et la crème. A ébullition, ajouter la cannelle, mélanger et retirer du feu. Ajouter le chocolat et laisser fondre 5 minutes. Lisser à la spatule.
Ajouter le chocolat fondu au mélange oeufs-sucre.

Cuisson
Au four au bain-marie pendant 45 minutes à 120 degrés. Les crèmes sont cuites quand elles sont encore tremblotantes mais qu'elles ne collent pas au doigt.
Laisser refroidir puis 4h au frigo.